La diferencia, básicamente, es el tipo de gallina que los pone. “Es una de las pocas cosas que no se han podido modificar”, señala Manuel Torres, propietario de Granja Torres Hace años –recuerda- el huevo que se comercializaba en España era el blanco y los consumidores pensaban que los morenos eran de corral. Una leyenda urbana que ahora ha colocado en el mercado más huevos morenos que blancos. Demanda injustificada. De hecho, normalmente los huevos de las gallinas de raza suelen ser “tirando a blanco”. Aunque intentar clasificar un huevo por la cáscara “es quedarse en las ramas”, dice Torres. “El interior es lo que vale”.
De elperiodico.com
