LA CHÍA
Las semillas de chía aportan los siguientes efectos: antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagénico,
anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante,
hipoglucemiante, inmunoestimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento
mineralizante, vitamínico y proteico.
El consumo de chía resulta útil en casos de celiaquía, depresión, estrés, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma, afecciones cardiovasculares y pulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias,
embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunológica.
Usos y aplicaciones
Aceite. La chía puede utilizarse a través del aceite de sus semillas, cultivadas en forma orgánica, prensadas en frío y sin proceso de refinado. Dado su alto contenido de Omega-3, bastaría con ingerir apenas
unos gramos de aceite (una cucharadita) en crudo, a fin de cubrir las
necesidades diarias de ácido linolénico. Dada la baja proporción de Omega-6 en
su composición, la mezcla con aceite de girasol permite obtener un equilibrado
suplemento de AGE, con la relación ideal entre los omegas 6 y 3 de 4 a 1. Son aceites para
consumir en frío y sin proceso alguno de cocción, a fin de preservar sus
delicados principios nutricionales.
El aceite obtenido de la semilla de chía no tiene ni produce olor a pescado por lo que el consumo de los productos obtenidos o realizados con la semilla de chía no necesitan un empaque y condiciones de almacenamiento especiales para
prevenir incluso, los menores cambios ocasionados por el medio ambiente
haciendo que los antioxidantes naturales sustituyan el uso de estabilizadores
artificiales; haciendo de éste, un cultivo sustentable y ecológico y convirtiendo
a la semilla o cualquiera de sus derivados en materia prima ideal para
enriquecer una gran diversidad de productos, gracias a su composición química y
su valor nutricio, confiriéndole un gran potencial para usarla dentro de los
mercados alimenticios.
Semillas (aquenios) – Harina. El consumo directo de las semillas de chía es una buena forma de beneficiarse con su aporte de Omega-3, incluso tras ser prensada para generar aceite y su empleo en forma de
harina, técnicamente llamada semilla parcialmente desgrasada.
La riqueza nutricional de la chía, la convierte en ingrediente ideal para adicionar a productos de panificación y a un sinnúmero de preparaciones culinarias y bebidas. Se la utiliza como ingrediente para hacer pan, barras
energéticas, suplementos dietéticos, en dietas de aves para producción de
huevos y carne y en dietas de vacas lecheras, entre otros. En el caso de
consumir la semilla entera, conviene ingerirla molida (harina) o muy bien
masticada, para permitir su correcta metabolización. En medio acuoso, la
semilla queda envuelta en un polisacárido mucilaginoso, el cual es excelente
para la digestión que, junto con el aquenio en sí mismo, forma un alimento
nutritivo.
No existe información sobre el cultivo de chía en nuestro país y dada la importancia de esta especie por sus propiedades dietaria-medicinales, se la incluyó como tema de estudio en un Proyecto de Investigación que realizan
docentes-investigadores de la Universidad Nacional de Rosario con la
colaboración de la Ing. Agr.
(MSc) Mirta Quiroga de la Universidad Nacional de Salta.
Conclusión
La ciencia moderna ofrece al mundo una nueva oportunidad de volver a los orígenes y mejorar la nutrición humana, suministrando una fuente natural de
ácidos grasos Omega-3.
Tal vez los factores limitantes para una mayor difusión del consumo de la chía sean, por el momento, el desconocimiento de sus virtudes y el económico. Dado que no se trata de una semilla oleaginosa propiamente dicha y que se
procesa artesanalmente en frío, la producción de su aceite es más costosa. Pero
este argumento se neutraliza con la baja dosis diaria que se requiere para
cubrir las necesidades mínimas. Además siempre se puede consumir la semilla
(entera o en forma de harina), alternativa mucho más económica y que permite capitalizar
nutrientes que no están presentes en el aceite.
AVENA (AVENA SATIVA)
Se puede consumir cruda sin ningun problema, pero como la mayoría de los alimentos al pasar por procesos de cocción cambian su estructura química, y en el caso de la avena cambia para mejor ya que se liberan los mucílagos y pectinas que son fibras solubles excelentes para reducir niveles de colesterol y glucosa en sangre, sin afectar la porción de fibra insoluble que sirve para mejorar el tránsito intestinal. Igualmente cruda tiene buenas propiedades.
¿Cuáles son sus propiedades nutritivas?
La avena es uno de los cereales más ricos en proteínas, grasas (casi el doble que el trigo), hidratos de carbono, vitamina B1 o tiamina (necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso) y, en menor proporción, aporta otras vitaminas del grupo B. Así mismo contiene minerales como fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro, estos dos últimos de peor aprovechamiento que los procedentes de alimentos de origen animal por parte de nuestro organismo.
En concreto aporta 335 calorías por cada 100 gramos, 12 g de proteínas, 60 gramos de hidratos de carbono, 6 gramos de fibra, 7,1 gramos de grasas, 79,6 mg de calcio, 5,8 mg de hierro y 0,52 mg de tiamina.
Proteínas: sus proteínas son deficitarias en los aminoácidos esenciales lisina y treonina, pero contiene en cantidades elevadas metionina, por lo combinada con legumbres (deficitarias en metionina) o con leche (deficitaria en aminoácidos azufrados), se obtienen proteínas completas de valor equiparable a las de la carne, el pescado o los huevos.
Grasas: el 80% del total son insaturadas y abunda el ácido graso esencial linoleico (omega-6).
Otros componentes grasos son el avenasterol, un fitosterol que se sabe contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre al disminuir su absorción a nivel del intestino y la lecitina, necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso y que también contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre.
Hidratos de carbono: el mayoritario es el almidón, pero también contiene pequeñas cantidades de fructosa (el azúcar característico de las frutas y de la miel) y en cantidades significativas, fibra. Hay dos tipos de fibra, los mucílagos y la que está presente en el salvado de la avena. Los mucílagos, lubrifican y suavizan el tracto digestivo y la fibra del salvado, posee un suave efecto laxante y contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre, mediante un mecanismo similar al del fitosterol avenasterol.
Así mismo, contiene un alcaloide no tóxico, la avenina, de efecto sedante para el sistema nervioso.
Se consume tanto el cereal completo (copos de avena) como el salvado (fibra soluble) y también se emplean la paja y las semillas con fines terapéuticos.
FUENTE
MASCARILLA PARA PIEL MIXTA:
Dos veces por semana
* manzana rallada
* una cucharada de yogurt natural
* dos cucharaditas de zumo de limón
* una cucharada de miel
También es muy eficaz masajear el rostro con 3 cucharadas de avena molida disueltas en seis cucharadas de leche fresca.
INIA Perú organizó foro sobre biotecnología moderna en el sector agrario: oportunidades y desafíos
INIA Perú organizó foro sobre biotecnología moderna en el sector agrario: oportunidades y desafíos. Fuente: Infotec del IICA
29 Junio 2010
NOTA DE PRENSA 088-2010-INIA-PWINIA – INNOVACIÓN PARA EL DESARROLLO
El Instituto Nacional de Innovación Agraria desarrolló el Foro Internacional ‘La Biotecnología moderna en el sector agrario: oportunidades y desafíos’, con el principal objetivo de compartir conceptos, investigaciones y conocimientos en torno a las nuevas tecnologías empleadas en la producción de cultivos genéticamente modificados a nivel mundial.
‘Es necesario difundir información neutral con base técnico científica, a diferentes grupos de auditorio, en un proceso amplio, participativo y de forma alturada; a fin de poder identificar consensos y sacar conclusiones sobre los beneficios de esta tecnología para el país, y especialmente para el agro peruano’, enfatizó el Ing. César Paredes, jefe del INIA, durante su discurso de inauguración.
El citado evento contó con la participación de expertos internacionales, tales como Flavio Finardi, de la Universidad de Sao Paulo- Brasil; Alejandro Monteagudo, Consultor internacional en Bioseguridad de México, y Rodomiro Ortiz. También participaron representantes de la Red de Acción en Agricultura Alternativa, Universidad Nacional Agraria La Molina, Centro de Investigación Agrícola Tropical, Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Agraria; el sector privado, entre otros.
Como parte del encuentro se desarrolló una mesa redonda para el intercambio fluido de opiniones, que contó con la participación del Ing. Julio Favre, representante del sector privado; Dr. Marcel Gutiérrez, profesor principal de la Universidad Nacional Agraria La Molina; Dr. Pablo Huertas, Director del Consejo Nacional de Ciencia e Innovación Tecnológica y Reynaldo Trinidad, Director de la Revista Agronoticias. En esta sesión, los integrantes de la mesa coincidieron en señalar que el INIA posee las capacidades técnico-científicas y administrativas requeridas, tanto para regular y detectar la posible presencia de cultivos ilegales de origen transgénico, como para adoptar la biotecnología moderna en sus procesos de innovación.
Entre las conclusiones arribadas, los expertos mencionaron que experiencias en México y Brasil indican que el empleo de tecnologías modernas, bajo medidas de bioseguridad apropiadas, permitirá dotar a los países de herramientas dirigidas a incrementar rendimientos, mejorar cultivos y garantizar la seguridad alimentaria.
Asimismo, se señaló que la protección de nuestra biodiversidad depende en gran medida de los procesos regulatorios a ser implementados, por lo tanto se requiere la aprobación de un marco sectorial de bioseguridad agropecuaria.
La Molina , 21 de Junio de 2010Oficina de Imagen Institucional – INIATel: 349-2600 (anexo 285)E-mail: imagen@inia.gob.pe
http://cooperacionunjfsc.wordpress.com/2010/06/29/inia-peru-organizo-foro-sobre-biotecnologia-moderna-en-el-sector-agrario-oportunidades-y-desafios-fuente-infotec-del-iica/
29 Junio 2010
NOTA DE PRENSA 088-2010-INIA-PWINIA – INNOVACIÓN PARA EL DESARROLLO
El Instituto Nacional de Innovación Agraria desarrolló el Foro Internacional ‘La Biotecnología moderna en el sector agrario: oportunidades y desafíos’, con el principal objetivo de compartir conceptos, investigaciones y conocimientos en torno a las nuevas tecnologías empleadas en la producción de cultivos genéticamente modificados a nivel mundial.
‘Es necesario difundir información neutral con base técnico científica, a diferentes grupos de auditorio, en un proceso amplio, participativo y de forma alturada; a fin de poder identificar consensos y sacar conclusiones sobre los beneficios de esta tecnología para el país, y especialmente para el agro peruano’, enfatizó el Ing. César Paredes, jefe del INIA, durante su discurso de inauguración.
El citado evento contó con la participación de expertos internacionales, tales como Flavio Finardi, de la Universidad de Sao Paulo- Brasil; Alejandro Monteagudo, Consultor internacional en Bioseguridad de México, y Rodomiro Ortiz. También participaron representantes de la Red de Acción en Agricultura Alternativa, Universidad Nacional Agraria La Molina, Centro de Investigación Agrícola Tropical, Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Agraria; el sector privado, entre otros.
Como parte del encuentro se desarrolló una mesa redonda para el intercambio fluido de opiniones, que contó con la participación del Ing. Julio Favre, representante del sector privado; Dr. Marcel Gutiérrez, profesor principal de la Universidad Nacional Agraria La Molina; Dr. Pablo Huertas, Director del Consejo Nacional de Ciencia e Innovación Tecnológica y Reynaldo Trinidad, Director de la Revista Agronoticias. En esta sesión, los integrantes de la mesa coincidieron en señalar que el INIA posee las capacidades técnico-científicas y administrativas requeridas, tanto para regular y detectar la posible presencia de cultivos ilegales de origen transgénico, como para adoptar la biotecnología moderna en sus procesos de innovación.
Entre las conclusiones arribadas, los expertos mencionaron que experiencias en México y Brasil indican que el empleo de tecnologías modernas, bajo medidas de bioseguridad apropiadas, permitirá dotar a los países de herramientas dirigidas a incrementar rendimientos, mejorar cultivos y garantizar la seguridad alimentaria.
Asimismo, se señaló que la protección de nuestra biodiversidad depende en gran medida de los procesos regulatorios a ser implementados, por lo tanto se requiere la aprobación de un marco sectorial de bioseguridad agropecuaria.
La Molina , 21 de Junio de 2010Oficina de Imagen Institucional – INIATel: 349-2600 (anexo 285)E-mail: imagen@inia.gob.pe
http://cooperacionunjfsc.wordpress.com/2010/06/29/inia-peru-organizo-foro-sobre-biotecnologia-moderna-en-el-sector-agrario-oportunidades-y-desafios-fuente-infotec-del-iica/
Frente a los 6000 “lobistas” registrados, y los poco más de 70mil que se estiman no registrados en Washington y otras capitales de Estado en USA, el senador Murtha fue uno de los más exitosos. Bueno, no él, su “equipo”. Con Murtha a la cabeza, se especializaron en captar fondos federales y canalizarlos sólo hacia su estado (pork-barrel politics le llaman en USA). Dejó un rastro de “coimas” (entre paréntesis porque aparecieron disfrazadas de otras cosas) a diestra y siniestra. Se murió antes de que lo metan preso, por sus vínculos con la firma de lobo-lobistas “PMA” (http://bit.ly/dfuSt0), especializada en conseguir contratos en defensa militar. Nada raro entonces que entre los mayores contribuyentes a los fondos de campaña del Senador requetereelegido, estén las empresas que fabrican armamento y tecnología militar con base en Pennsylvania.
Más que una situación ejemplar para la democracia robusta, lo del Senador Murtha es un paradigma de lo que pasa cuando alguien adquiere demasiado poder y lo concentra, y opera impunemente durante 19 períodos ininterrumpidos como legislador y hombre-lobby desde adentro. Miren y lean: http://bit.ly/cpkbMj